キャンプ中心

紅イモも残すところ、ようやく２本。

思えば、１０月の「KOA伊豆ポマトランド」キャンプに行った時に掘り起こしてから、もう２か月も経ちます。
ついに、今回の料理ですべて消化してしまうと思うと、少々感慨深くすら思います。

最後の料理は、前回、びたこままさんよりリクエストを頂いた、「コロッケ」を作ることにしました。


しかし、家族５人分のコロッケを作るには、紅イモ２本では足りないと思い、ちょうど良く普通のサツマイモも２本あったので、一緒に作ることにしました。
さて、問題です。　どれが紅イモでしょう？


皮を剥きました。
正解は左２本が紅イモ。　右２本が普通のサツマイモです。
紅イモは皮を剥いても紫色です。


さてさて、コロッケの作り方に入ります。
まず、イモを適当な大きさに切り、箸が刺さるくらい柔らかくなるまで、茹でます。

イモを茹でている間に、豚ひき肉(200g)と玉ねぎのみじん切り(1/2個)を炒めます。　そして塩(少々)、コショウ(少々)を振り下味を付けておきます。
玉ねぎに火が通り、透き通ったらOK。

イモが茹で上がったら、茹で汁を捨てます。　そして鍋に火をかけながら、水気を飛ばしつつ、イモを潰します。　水気が飛んだら、火を止めて下さい。
次に、炒めたひき肉を混ぜ合わせ、しばらく置いて荒熱を取ります。

荒熱が取れて手で触れるようになったら、適当な大きさに丸めてコロッケの形を作ります。（←手タレは妻です。）
そして、小麦粉をまぶします。

小麦粉の次に卵、パン粉の順で衣を付けていきます。

さて、後は油で揚げるだけです。　１７０℃くらいの温度でキツネ色になるまで揚げましょう。　（今回ダッチオーブンを使っちゃった。　何気にダッチオーブンで初揚げものです。　そして、コロッケ入れるところの写真撮ろうとして、指先まで油で揚げちゃった。）

できあがり～。
紅イモコロッケの断面は期待を裏切らず、真紫です。　ハイ。　もう驚きもしません。


ちなみに、普通のサツマイモコロッケの断面はこんな感じ。　こっちの色は、結構食欲をそそります。


で、肝心のお味の方は・・・、これがまたウマイ！！

サクっとした衣の食感の後、口いっぱいにサツマイモの甘さが広がります。
そしてただ甘いだけでなく、ひき肉のつぶつぶした食感がアクセントとなり、ソースのしょっぱさが味を締め、口の中で見事なハーモニーを奏でています。（←グルメリポーターっぽく、頑張って表現してみました。　だけどちょっと大げさだね～。　恥ずかしくなってきた。）

サツマイモのコロッケは初めて食べました（紅イモも初めて）が、正直、普通のポテトコロッケよりこっちの方が好きかも～。

紅イモで作る必要はありませんが、ぜひ一度、サツマイモコロッケをお試しあれ。

そして、紅イモくん。
楽しいネタを提供してくれて、ありがとう！！

（更に今回奇跡が！　普段私がブログネタにする料理は、妻は作ってくれませんでしたが、このコロッケ作りはほとんど妻がやってくれました！　今回私は揚げただけ～。）

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