キャンプ中心

新年初のダッチオーブン料理は正月料理らしいものを作りたい。
本当は「鯛の塩釜焼き」を作りたかったのですが、鯛のお高さに断念！

というわけで、もっとお手ごろ価格で作れる「焼豚」を作ってみました。

今回、作り方は↓こちらを参考にさせて頂きました。
焼豚　～叉焼（チャーシュー）～[簡単レシピ＆作り方]

豚肉はスーパーで焼豚用として売られている「豚もも肉」を買ってきました。　ネットがかけられているので、タコ糸で縛る必要がありません。　それと漬けダレを作るのに必要な中華甘味噌、「甜面醤（てんめんじゃん）」も買ってきました。（←こんな調味料初めて知りました。）

まずは漬けダレを作ります。　しょうゆ（大さじ３）、日本酒（大さじ２）、甜面醤（大さじ３）、白すりごま（大さじ１）、塩（小さじ１／２）、すりおろしニンニク（小さじ１）、すりおろししょうが（大さじ１）、卵黄（１個分）を混ぜ合わせます。
そしてビニール袋に豚肉と漬けダレを入れて、少々揉んだ後、冷蔵庫で一晩寝かせます。

翌日、袋から肉を取り出し、いよいよ焼き上げです。　すでにこの時点で美味そうです。
ダッチオーブンとフタを十分プレヒートし、底網を敷いて肉を入れます。　また、タレや油が落ちて底が焦げ付く事が想定されたので、アルミホイルを敷いておきました。　後はフタをして下火を弱火にし、５０～６０分ほど焼きます。

肉を焼いている間に水飴を作ります。　小さめの鍋に、砂糖（大さじ４）、水（大さじ２）、醤油（小さじ１）を入れて火にかけ、かき混ぜながら、とろみが出るまで煮詰めて完成です。
肉の焼け具合は、串を刺して、穴から透明な液が染み出てくればOKです。　血が混じる場合は、まだ中まで火が通っていないので、もう少し焼きましょう。

肉が焼きあがったら最後の仕上げ。　水飴を表面に塗り、後１０分くらい焼き上げ、美味しそうな焦げ目をつけて完成です。

見た目すっごく美味しそうに出来上がりました。

荒熱が取れた後、ちょっと試食をしてみました。

「ヤバッ！　マジウマッ！！」

試食のつもりが１/３くらい食べてしまいました。

そういえば、今までにこういう味噌味の焼豚って食べたことなかったな～。
こんな本格中華っぽい焼豚がダッチオーブンで簡単に作れました。
ほんと、ダッチオーブンってすごい！！


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