DOでビーフシチュー

ブログの更新が週１ペースになってきてしまいました。
だって、このコーナーくらいしかネタがないんだも～ん。
でも、来春のキャンプシーズンまで何とか冬眠せずにがんばらないと。

さてさて、本題ですが、先日、家で焼肉をしたときに、少々肉を買いすぎてしまい”ハラミ”が２パック（400g）余ってしまいました。
これを、しばらく冷凍庫で保存していたのですが、今日、ついにこの肉を使うときがきました。

というわけで、今週のダッチオーブン料理は（←ついに「今週」って週間を認めてしまった。）、このハラミ肉（冷凍熟成２週間物）を使って、「ビーフシチュー」を作ります。

さて、作り方ですが、時間はかかりますがカレー並みに簡単です。
まず、みじん切りにしたタマネギ（1玉）とローリエ（2枚）をダッチオーブンで炒めます。　そして、タマネギが飴色に炒まったら肉（400g）を入れ一緒に炒めます。　参考にしたレシピ本では、肉とタマネギは別々に炒めるよう書いてありましたが、実際キャンプで作る場合は一つの鍋で出来た方が良いと思い、一緒に炒めました。


肉に焼色が付いたら、赤ワイン（400cc）、水（200cc）を入れます。　沸騰したら弱火にし、フタをして６０分ほど煮込みます。　どうやら、この煮込み時間が長ければ長いほど、肉が柔らかくなるようです。　２時間くらい煮込むなら水をもう200ccくらい足した方が良いかもしれません。

時間が許す限り、気の済むまで煮込んだら、一口大に切ったジャガイモ（3～4個）、ニンジン（1本）とカットトマト缶（1缶）を入れフタをし、１５分程煮込んで、野菜に火を通します。　（←この後、デミグラスソースを入れてからも煮込むので、あまり煮込みすぎない方が良いです。）

最後にデミグラスソース（300g×2缶）を入れ、ハチミツ（大さじ5~6）、醤油（大さじ2）、塩(小さじ1～2)を入れて味を整え、２０～３０分さらに煮込みます。　この時、時々かき混ぜてあげないと、具材が鍋底にくっついてしまうので気をつけて下さい。

さ～て、煮込むこと合計約２時間。　ようやく完成しました。　さてさて、ハラミで作ったビーフシチューのお味は・・・、


「肉、柔らけ～。」（私）
「お店のビーフシチューみたい！」（妻）
「おいし～い！」（子供達）

子供達にも大好評で、「また作って！」コールを頂きました。
今回、焼肉用ハラミを使いましたが、まったく問題なし。　牛肉に変わりはありませんでした。

ダッチオーブンで作る肉系の煮込み料理は、ほんと何でもおいしく出来ますね。


にほんブログ村に参加しています。
最後にクリックして頂けると嬉しいです。

あなたにおススメの記事