DOでモツ煮込み

今日、子供達はおばあちゃんち（実家）にお泊り。
久しぶりに妻と２人きりの夕飯となりました。

じゃぁ、こういうときくらいお酒でも飲みながら食べますか、と。
で、お酒に合うおかずということで、ダッチオーブンでモツ煮込みを作ることにしました。


買ってきたのは「生の豚モツ」。　近所のお肉屋さんで１００ｇ/￥６０でした。　５００ｇ買って￥３００。　安いね～。
しかし生のモツは下茹でしなければいけません。　生姜スライスと一緒に１５分程度ゆでます。　ゆでた後はザルに上げ、給湯器のお湯を掛けながら、手でよく洗います。　水でやるとモツの油が手についてベタベタになります。

モツを下茹でしている間、他の具材を用意します。　今回はキャベツ(1/4)、大根(1/2)、ニンジン(1/2)、コンニャク(1)を用意しました。　ダッチオーブンに茹で上がったモツと、これら具材を入れ、水(800cc)、酒(200cc)、みそ(大さじ5)、生姜(少々)、鷹の爪(少々)を入れ強火に掛けながらかき混ぜ、味噌を溶かします。

沸騰したら中火にし、アクをすくいます。　そしてフタをし、このままグツグツと３０～４０分、水の量が１/４くらいになるまで煮込みます。

出来上がりました～。　んん～、美味しそうな匂い。


妻とビールを飲みながら食べました。　はじめは「２人なのに、多く作りすぎたな。」と思いましたが、ダッチオーブンの圧力効果のおかげでしょうか。　モツはとても柔らかく、良く味も染みてて絶品！
あまりの美味さに完食しちゃいました。



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