DOのシーズニング

私がダッチオーブン（Dutch Oven = 略してDO）を知り始めた頃、
「シーズニングって、何？」と疑問を持っていました。

そこで、これからダッチオーブンを買おうとしている貴方、
シーズニングって何？面倒くさいの？と疑問を持っている貴方、
これはそんな貴方に贈るダッチオーブンのシーズニングレポート。
シーズニングとはこんな作業です！　

まず、買ったばかりのダッチオーブンの本体とフタをガスコンロに載せ・・・、



点火！　強火でガンガン行きましょう！　しばらくカラ焼を続けていると、白い煙が出てきますので、換気扇は回しておきましょう。　カラ焼きは２０～３０分行います。　ちなみに、この白い煙は、新品時に塗ってあるクリアラッカーが焼けて出る煙です。



十分カラ焼し、白い煙も出なくなったら、オリーブオイルを垂らし、野菜を炒めます。　私はキャベツの外側と長ネギの先のほうを使いました。　この時ダッチオーブンは、かなり熱くなっているので、せっせと菜箸でかき混ぜないと焦げ付いてしまいます。　また、側面にもオイルが馴染むように野菜を使って塗り込みます。　ちなみに、野菜を炒めるのは、鉄臭さを取るためです。



野菜が焦げてきたら、取り除きます。　しかしまだ、火は付けたまま。　このままオイルが焼き切れるまでカラ焼きを続けます。
オイルを焼き付けることによって、鉄の上に油の層を作り、サビを防止します。



オイルが焼ける白い煙が出なくなったら、火を止めます。　フタはオイルや野菜炒めは不要で、白い煙が出なくなるまでカラ焼するだけでＯＫなようです。（でも、やっても問題ない。）　以上でシーズニング終了です。



シーズニングが終わると、より真っ黒になります。
・・・でも私の場合、ちょっと初めのカラ焼が足りなかったかな？　側面上の方がグレーのまだら模様になってしまいました。

ところで・・・、何でこの作業のことを「シーズニング」って言うんだろう？？
教えて！　偉い人！！

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